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秋季养生汤:山药煨土鸡
http://www.lindiyz.com 2013-9-5 点击率:1937 [] [] []


  秋季是一个适合喝汤补身的季节,在民间, 山药是极为推崇的重要滋补食材之一,性平,味甘,无毒,健脾补肺,固肾益脑,益精养颜,尤其滋养皮肤,对干燥皮肤有特别的效果,所以建议女性多食!

  秋季煲汤,个人建议温补为宜,我这里表达的温补是指用性平的食材来做秋冬的滋补汤水,铁棍山药

  煨土鸡,特别适合女人,是指这道滋补汤特别适合女人,在秋燥冬冷的季节,给自己的身体润一润,由内到外,散发自己的独特魅力和气场...

  在山药中,被历代中医学家所推崇的是铁棍山药,这也是一味珍贵的中药材,营养上比普通山药更丰富,最大的特点是黏蛋白高,黏蛋白是在一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用,个人认为在口敢上普通山要偏脆质感单薄些,铁棍山药口感肉质醇厚,滑爽度更高些,用来做煲汤的材料比较不错!

  食材

  ​土鸡一只、​铁棍山药300-400克、​姜片、​盐、​枸杞少许

  1用到切去一大块鸡屁股,那里的肉不能食用,把鸡里面的黄油单独挑出,可以减轻汤的油脂

  2把处理好的鸡整只放进瓦罐中,加清水开始大火烧开后转文武火慢煨

  3看一下铁棍山药,和普通山药有所不同,外观上比较粗犷,根须也粗大

  4少许枸杞用清水泡发洗净

  5铁棍山药去皮后切滚刀块

  6土鸡煨到6-7成熟时加入铁棍山药

  7再接着放一些姜片

  8最后放入少许枸杞,等到鸡肉酥烂时加点盐试试,汤汁本身很鲜美,无需再加其他调料

  注意事项

  ​铁棍山药的营养价值高于普通山药,建议煲汤时选用为佳

  ​此汤所需的时间比较长,至少要3个小时以上,所以煲汤的时候可以安排些别的事做做

  ​土鸡本身就很鲜美,这类汤讲究原汁原味,忌用太多调味料


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